Deutsch–polnischer Gesamtsieg beim 26. Internationalen Gastronomiewettbewerb
Kochen und das gemeinsame Genießen von Mahlzeiten sind seit mindestens hunderttausend Jahren Teil menschlicher Kultur. Gemeinschaftliches Kochen im engeren Sinne setzt die Nutzung von Feuer und häufig geteilte Zubereitungsplätze voraus – beides prägte auch den 26. Internationalen Gastronomiewettbewerb. Organisation, Planung und Durchführung des Wettbewerbs sowie die Betreuung der Gäste und die Gestaltung eines kulturellen Rahmenprogramms lagen in diesem Jahr in den Händen der Berufsbildenden Schulen Stadthagen. Auch Sponsoren halfen bei diesem Event, dies waren das Restaurant Paschenburg, Hotel Ambiente, Frischli, Getränke Damke sowie Vilsa-Brunnen.
Ziel des Wettbewerbs war es, internationale Zusammenarbeit, fachliche Kompetenz und interkulturelle Verständigung im Bereich Gastronomie zu fördern. Auszubildende von vier Partnerschulen traten in gemischten Teams gegeneinander an. Die Teams bestanden aus Nachwuchskräften aus Frankreich, Polen, Ungarn und Deutschland. Jede Schule reiste mit zwei angehenden Köchinnen bzw. Köchen und zwei angehenden Servicekräften an und war somit in zwei unterschiedlichen Teams vertreten. Innerhalb eines Teams waren jeweils zwei Nationen mit je zwei Köchinnen bzw. Köchen und zwei Servicekräften vertreten.
Zu den Wettbewerbsaufgaben gehörten die Entwicklung eines vollständigen Menüs unter Berücksichtigung eines Warenkorbs mit Pflichtkomponenten, die Zubereitung und Präsentation am Wettbewerbstag, die Gestaltung einer Tischdekoration zum Thema „Märchen“, die Kreation eines Cocktails sowie das Servieren und Tranchieren im Hauptgang.
Die Gäste reisten bereits zu Wochenbeginn an. Für die Schülerinnen und Schüler der BBS Stadthagen wurde dies sichtbar, als im Forum Tische und Stühle aufgebaut wurden. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer des Wettbewerbs konnten sich so endlich außerhalb des digitalen Raums bei einem gemeinsamen Abendessen in der Schule auszutauschen. Am Dienstag hatten sie dann die Möglichkeit die Räumlichkeiten und Utensilien für den Wettbewerb kennenzulernen und sich im Team abzusprechen. Am Mittwoch begann der Höhepunkt des Wettbewerbs mit einem Cocktailempfang für die geladenen Gäste. Anschließend nahmen die Anwesenden ihre Plätze ein und wurden vom kommissarischen Schulleiter Sven Janßen sowie von Matthias Bock, Abteilungsleiter für Fachoberschulen und Ernährung, begrüßt.
In ihren Ansprachen betonten sie die enorme Bedeutung einer derartigen Veranstaltung. In Zeiten, in denen die Welt immer unberechenbarer wird, sind Zusammenarbeit, Begegnungen und gelebtes Miteinander grundlegende Voraussetzungen für Frieden und Sicherheit. Auch Andrea Stüdemann als Vertreterin des Landrates sowie Bürgermeister Oliver Theiß hoben hervor, wie wichtig der aktive Austausch junger Menschen gerade heute sei. Die Grußworte wurden parallel ins Englische übersetzt.
Die Bewertung übernahmen Praxislehrkräfte aus allen vier teilnehmenden Nationen. Darüber hinaus konnten zwei Ehrenprüfer für Service und Küche gewonnen werden. Dies waren Eike Rendigs und Steven Woost aus der Paschenburg. Am Ende erhielten die teilnehmenden Schülerinnen und Schüler Medaillen in Bronze, Silber und Gold für die verschiedenen Kategorien. Den Pokal für den Gesamtsieg gewann ein Team mit Auszubildenden aus Polen und Deutschland.
Die Hauptverantwortlichen auf deutscher Seite, Sascha Wolff und Matthias Menges, zeigten sich äußerst zufrieden mit dem Verlauf und stimmten mit den Partnerschulen bereits den nächsten Termin ab. Der 27. Wettbewerb wird im kommenden Jahr in Frankreich ausgerichtet. Das Team Gastronomie der BBS Stadthagen freut sich bereits auf das 30. Jubiläum – dann hoffentlich wieder in Stadthagen.
Thomas Klein, Öffentlichkeitsarbeit
